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Stracciatella au gorgonzola
La crème filée de la burrata, mariée au gorgonzola, à servir à la cuillère.
Signature du Comptoir · introuvable ailleurs
Stracciatella nature.
La crème filée de la burrata, sans son enveloppe : cent pour cent cœur.
8,10€ HT · 2 × 250 g
Fabriquée le jeudi après la clôture du mercredi.
Livrée le mardi, en froid dirigé 0–4 °C.
Stracciatella nature
2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g · 16,20 € le kilo
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2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g, fabriquée le jeudi.
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8,10€ HT
Fabriquée jeudi 1Livrée mardi 6, 0–4 °C
La fraîcheur commence ici
Fabriquée jeudi, chez vous mardi.
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Mardi
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Comprendre le mécanisme Le produit
Stracciatella, cent pour cent cœur.
La Stracciatella est la partie crémeuse que contient l’enveloppe de pâte filée d’une Burrata. Nous vous proposons ici la version 100% crémeuse de la Stracciatella Fior di Latte. Un concentré de plaisir à l’état pur !
Rayon
StracciatellaFromages frais
Famille
Fromages fraisBurrata, burratina, stracciatella, mozzarella di bufala.
Référence
Stracciatella Fior di Latte Nature en 250 g et 500 g
Le producteur · Andria, Pouilles
Cascina Manfredi, Andria, là où la burrata est née.
Il existe en Italie une seule ville dont le nom est inscrit dans celui d’un fromage. Elle s’appelle Andria, elle se tient au pied de la Murgia, sur les terres des anciens royaumes souabes, et c’est là que la burrata a vu le jour.
L’histoire commence par une tempête de neige. Un fromager nommé Lorenzo Bianchino se retrouve bloqué dans la masseria où il travaille, avec un lait qu’il ne peut plus descendre à la vallée. Pour éviter qu’il tourne, il façonne à la main une poche de pâte filée et la remplit de crème et de filaments de mozzarella. Il vient d’inventer, sans le savoir, l’un des fromages les plus convoités au monde. Le nom lui restera : burrata, pour ce cœur lacté et beurré qui coule dès qu’on l’ouvre.
Compléter avec.
Quatre références qui composent avec elle. À vous de faire la suite.
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Stracciatella à la truffe
La stracciatella parfumée à la truffe : une cuillère suffit à finir une assiette.
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Mozzarella di Bufala Campana DOP STG Tressée
Cette Mozzarella di Bufala Campana est labellisée DOP et STG.
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Huile à la truffe blanche
Huile d’olive parfumée à la truffe blanche : quelques gouttes au moment de servir.
