Le mécanisme
Une semaine, quatre dates.
Votre burrata n’attend pas dans un entrepôt. Vous commandez jusqu’au mercredi midi ; le jeudi, votre commande part chez le caseificio, qui la produit dans la nuit du vendredi au samedi, juste avant le départ. Elle est dans votre frigo le mardi, avec la DLC la plus longue possible — et chaque colis porte sa date de fabrication.
- Mer 14Clôture · midi
- Jeu 15Aux producteurs
- Ven 16Fabrication de nuit
- Mar 20Livraison
Un produit qui n’a jamais connu d’entrepôt.
La différence ne se voit pas sur une photo de catalogue. Elle se lit sur la date de fabrication, sur ce qu’il reste de DLC quand la barquette arrive chez vous, et sur ce que votre client a dans l’assiette.
Des semaines.Âge du produit à réception, selon le stock.
Quatre jours.Fabriqué la nuit du vendredi au samedi, dans votre frigo le mardi.
La chaîne du froid
Le transport est confié à Chronofresh ou Delanchy. Les colis jusqu’à 30 kg partent par Chronofresh, au-delà par Delanchy. Les commandes sont closes le mercredi à midi ; le colis est remis au transporteur le samedi, pour une livraison le mardi.
Nos transporteurs sont spécialisés dans le transport de denrées classées « très périssables » et « périssables ». Ils disposent des attestations délivrées par le Cemafroid, autorité compétente pour l’Accord sur le transport des denrées périssables (ATP) en France, par délégation du ministère chargé de l’Agriculture.
- Poissons, crustacés et mollusques cuits, viandes cuites, produits en cours de décongélation, produits frais entamés, plats cuisinés maison
- Température0 °C à +4 °C
- Viandes crues, poissons non cuits, charcuteries, pâtisseries à la crème, produits frais au lait cru, fromages découpés
- Température+4 °C maximum
- Fruits et légumes prêts à l’emploi
- Température+4 °C
- Produits laitiers frais, œufs, desserts lactés, beurres et matières grasses
- Température+6 °C à +8 °C
- Tout aliment congelé
- Température−12 °C
- Tout aliment surgelé, glaces, crèmes glacées et sorbets
- Température−18 °C
Ces valeurs sont les températures recommandées par catégorie de denrée. Les produits que nous expédions voyagent tous en froid dirigé 0–4 °C, quelle que soit leur ligne dans ce tableau.
Garantie Fraîcheur Mardi
Un produit qui n’arrive pas conforme est remplacé sur la livraison suivante ou remboursé.
Réserves à porter sur le bordereau du transporteur, puis un appel le jour même au 03 44 45 85 21 et un écrit sous 48 heures : c’est l’article 4 des CGV. La garantie en détail
Demander un tarif
Dites-nous ce que vous servez et à quel rythme. Un conseiller construit votre tarif, avec les conditionnements et les volumes qui correspondent à votre carte.
