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Stracciatella fumée.
La crème filée passée à la fumée, entre le lait et le feu de bois.
8,60€ HT · 2 × 250 g
Fabriquée le jeudi après la clôture du mercredi.
Livrée le mardi, en froid dirigé 0–4 °C.
Stracciatella fumée
2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g · 17,20 € le kilo
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2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g, fabriquée le jeudi.
1
8,60€ HT
Fabriquée jeudi 1Livrée mardi 6, 0–4 °C
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Comprendre le mécanisme Le produit
Stracciatella, entre lait et fumée.
Une spécialité des Pouilles qui associe la douceur et le crémeux de la Stracciatella Fior di Latte à la saveur typique des fromages fumés.
La Stracciatella est la partie crémeuse que contient l’enveloppe de pâte filée d’une Burrata. Nous vous proposons ici la version 100% crémeuse de la Stracciatella Fior di Latte. Un concentré de plaisir à l’état pur !
Rayon
StracciatellaFromages frais
Famille
Fromages fraisBurrata, burratina, stracciatella, mozzarella di bufala.
Référence
Stracciatella Fior di Latte fumée en 250 g et 500 g
Le producteur · Andria, Pouilles
Cascina Manfredi, Andria, là où la burrata est née.
Il existe en Italie une seule ville dont le nom est inscrit dans celui d’un fromage. Elle s’appelle Andria, elle se tient au pied de la Murgia, sur les terres des anciens royaumes souabes, et c’est là que la burrata a vu le jour.
L’histoire commence par une tempête de neige. Un fromager nommé Lorenzo Bianchino se retrouve bloqué dans la masseria où il travaille, avec un lait qu’il ne peut plus descendre à la vallée. Pour éviter qu’il tourne, il façonne à la main une poche de pâte filée et la remplit de crème et de filaments de mozzarella. Il vient d’inventer, sans le savoir, l’un des fromages les plus convoités au monde. Le nom lui restera : burrata, pour ce cœur lacté et beurré qui coule dès qu’on l’ouvre.
Compléter avec.
Quatre références qui composent avec elle. À vous de faire la suite.
02 / 04
Stracciatella au gorgonzola
La crème filée de la burrata, mariée au gorgonzola, à servir à la cuillère.
03 / 04
Mozzarella di Bufala Campana DOP STG Tressée
Cette Mozzarella di Bufala Campana est labellisée DOP et STG.
04 / 04
Huile à la truffe blanche
Huile d’olive parfumée à la truffe blanche : quelques gouttes au moment de servir.
