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Stracciatella fumée.

La crème filée passée à la fumée, entre le lait et le feu de bois.

Prix proavec votre SIRET

Fabriquée la nuit du vendredi, après la clôture du mercredi.
Livrée le mardi, en froid dirigé 0–4 °C.

Stracciatella Fior di Latte fumée en 250 g et 500 g

Stracciatella fumée

2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g

Choisir le format

2 × 250 g, 3 × 250 g ou 500 g, fabriquée de nuit.

Fabriquée la nuit du vendredi 16Livrée mardi 20, 0–4 °C

Signature du ComptoirFabriquée à la commandeLivrée le mardi, 0–4 °CLivraison au poids, dès 31,89 € HT

La fraîcheur commence ici

Fabriquée de nuit, chez vous mardi.

Mercredi

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Comprendre le mécanisme

Le produit

Stracciatella, entre lait et fumée.

Une spécialité des Pouilles qui associe la douceur et le crémeux de la Stracciatella Fior di Latte à la saveur typique des fromages fumés.

La Stracciatella est la partie crémeuse que contient l’enveloppe de pâte filée d’une Burrata. Nous vous proposons ici la version 100% crémeuse de la Stracciatella Fior di Latte. Un concentré de plaisir à l’état pur !

Rayon

StracciatellaFromages frais

Famille

Fromages fraisBurrata, burratina, stracciatella, mozzarella di bufala.

Référence

Stracciatella Fior di Latte fumée en 250 g et 500 g

Le producteur · Andria, Pouilles

Cascina Manfredi, Andria, là où la burrata est née.

Le filage de la pâte, à la main, chez Cascina Manfredi — Le filage de la pâte, chez Cascina Manfredi.

Il existe en Italie une seule ville dont le nom est inscrit dans celui d’un fromage. Elle s’appelle Andria, elle se tient au pied de la Murgia, sur les terres des anciens royaumes souabes, et c’est là que la burrata a vu le jour.

L’histoire commence par une tempête de neige. Un fromager nommé Lorenzo Bianchino se retrouve bloqué dans la masseria où il travaille, avec un lait qu’il ne peut plus descendre à la vallée. Pour éviter qu’il tourne, il façonne à la main une poche de pâte filée et la remplit de crème et de filaments de mozzarella. Il vient d’inventer, sans le savoir, l’un des fromages les plus convoités au monde. Le nom lui restera : burrata, pour ce cœur lacté et beurré qui coule dès qu’on l’ouvre.

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