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Huile d’olive Bio Extra Vierge
Cette huile présente un aspect limpide, de couleur verte avec des reflets jaune doré.
Signature du Comptoir · introuvable ailleurs
Coratina huile monocultivar.
L’huile monocultivar de Coratina, la variété reine des Pouilles, verte et poivrée.
25,13€ HT · 500 ml
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Coratina huile monocultivar
500 ml · 50,26 € le litre
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Comprendre le mécanisme Le produit
Coratina, verte et poivrée.
Notre gamme “monocultivar” est destinée aux clients les plus exigeants. La gamme contient trois huiles précieuses extraites à très basse température dans le moulin de Masserie.
Notre huile monocultivar Coratina séduit par son profil intense, puissant et résolument authentique. En bouche, elle révèle des notes d'herbe fraîche et d'artichaut, sublimées par une amertume noble et un piquant poivré très prononcé. Une huile d'exception, riche en antioxydants, idéale pour sublimer vos viandes rouges et vos plats de caractère.
L’olive Coratina en monoculture traitée avec la plus grande attention et conditionnée par bouteille de 50 CL. Cette excellence gastronomique peut être à déguster à cru avec une pointe de fleur de sel et du pain frais.
Une méthode d’excellence qui consiste à mettre les olives en mouture dans les quelques heures qui suivent la récolte qui a généralement lieu en octobre. Un cycle court entre l’oliveraie et le moulin, avec extraction à froid pour garantir la fraîcheur du produit. Pour cette huile unique, l’enjeux est de préserver d’excellentes propriétés organoleptiques pour vous offrir le « parfum des parfums ». L’essence même de l’huile d’Olive dans un flacon rare et précieux de 500ml
Rayon
Huiles d'oliveÉpicerie
Famille
ÉpicerieHuiles d’olive monoculture, conserves de tomates, antipasti, produits du four, café.
Référence
Huile d’olive monoculture variété Coratina 500 ml
Le producteur · Santeramo in Colle, Pouilles
Masserie di Sant’Eramo, l’huile à la meule de pierre.
Il y a, sur le plateau de la Murgia, des oliviers que personne ne sait dater. Certains ont vu passer les Normands. On les taille encore à la main, on ramasse encore leurs fruits à la fin de l’automne, et on les porte au moulin le jour même.
À Santeramo in Colle, les Masserie di Sant’Eramo travaillent comme on travaillait avant que la vitesse ne devienne un argument. Les olives ne sont pas broyées par des marteaux d’acier mais écrasées lentement sous des meules de pierre, puis pressées à froid. Le procédé est plus lent, il rend moins, et il coûte plus cher. Il préserve en revanche tout ce que la chaleur détruit : les polyphénols, les arômes verts, cette amertume franche et ce piquant en fin de bouche qui signent une huile vivante.
Compléter avec.
Quatre références qui composent avec elle. À vous de faire la suite.
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