Speck Alberto de chez Merano Speck

Le Speck est un incontournable de la charcuterie Italienne. Nous faisons ici une petite entorse au terroir des Pouilles, mais ce produit est tellement particulier qu’il mérite une place de choix parmi nos sélections. Le Speck est particulier à plus d’un titre. Il faut savoir que c’est un produit qui est issu de la fusion de deux traditions culinaire distinctes. La salaison traditionnelle de la charcuterie méditerranéenne et le fumage largement utilisé en dans le centre de l’Europe. Tout cela s’explique par la notion de terroir qui nous est chère. La zone historique et traditionnelle de production se situe géographiquement dans le Tyrol et donc sur deux pays : L’Italie et l’Autriche.

Deux cultures qui se retrouvent dans l’art de produire une charcuterie authentique qui s’émancipe des frontières. C’est une parfaite illustration de notre vision de la gastronomie qui représente un formidable moyen de faire tomber les frontières pour réunir les hommes et les cultures autour d’une bonne table.

Nous vous proposons les produits de la Maison Merano Speck ,une affaire familiale fondée en 1989 par Albert Rauch un amoureux du Tyrol, originaire d’Allemagne. Le Speck Alberto que nous distribuons est produit dans le respect des traditions du terroir. En 1964, en tant que maître boucher, Albert fonde la société Albert Rauch GmbH, jetant les bases du groupe de distribution R&D dont Merano Speck fait désormais partie. Albert Rauch était fasciné par le paysage, la tradition et les habitants du Tyrol du Sud. Après avoir découvert qu’il n’y avait pas beaucoup de fournisseurs de speck sans croûte en Allemagne, il a immédiatement mis son idée en action, devenant l’un des pionniers dans ce domaine : la production de speck sans croûte prêt à la vente.

L’épouse d’Albert, Mme Inge Rauch est, aujourd’hui encore, propriétaire de Merano Speck. L’entreprise reste familiale et continue à miser sur la tradition. D’origine allemande, Inge Rauch est encore aujourd’hui pleinement impliquée dans la gestion de l’entreprise.

Inge Rauch, précise que Rauch est un mot Allemand qui signifie « Fumare » en Italien. Avec beaucoup d’humour elle aime à dire que son « mari était destiné à produire des produits fumés à maturation lente ». Une destinée originale, de l’humour et des produits de qualité, certifiés IFS et BRC par CSQA, l’organisme officiel de certification des produits alimentaires en Italie.