Livraison hebdomadaire dans toute la France !

VENTE EN GROS - SITE RÉSERVÉ AUX PROFESSIONNELS

L’Ultra Frais aux meilleurs prix, en direct des producteurs

FRANCO A PARTIR DE 450 EUROS

Salami Ventrecina piccante de chez CLAI 3,65 kg la pièce

61,62 HT
Soit :  16,88 /kg

Weight: 3.65kg

Salami Ventrecina de chez CALI 3,65Kg la pièce

Le salami ventrecina est un produit rustique produit à partir des coupes nobles de porc. Ce salami est épicé avec du poivre doux, accommodé avec du fenouil sauvage. Il est typique de la tradition paysanne des Abruzzes dans le centre de l’Italie.Dans la « Ventricina » Clai, seules les meilleures viandes maigres de porc italien sont hachées grossièrement et farcies dans un boyau particulier qui lui donne sa forme allongée caractéristique.

 

  • Direct producteurs
  • Sans intermédiaire
  • Qualité premium
  • Prix serrés
  • Livraison hebdomadaire en température contrôlée
Commandez avant le départ de nos camions pour une livraison le mardi !
UGS : CLAI05 Catégories : , Étiquettes : , , ,

Salami Ventrecina de chez CALI

Le salami ventrecina est un produit rustique produit à partir des coupes nobles de porc. Ce salami est épicé avec du poivre doux, accommodé avec du fenouil sauvage. Il est typique de la tradition paysanne des Abruzzes dans le centre de l’Italie.

Dans la « Ventricina » Clai, seules les meilleures viandes maigres de porc italien sont hachées grossièrement et farcies dans un boyau particulier qui lui donne sa forme allongée caractéristique.

L’attention portée aux phases de cuisson, de séchage et de maturation confère à ce salami un arôme incomparable et un goût délicat et épicé, sucré et salé à la fois.

La coopérative Clai continue à perpétuer cet héritage de la gastronomie Italienne avec passion sur le principe du « dai campi alla tavola », c’est-à-dire littéralement, du champ à la table. Concrètement, CLAI maîtrise la totalité de sa chaine d’approvisionnement et de production.

Aujourd’hui encore, la production du salami Napoli chez CLAI fait l’objet d’une attention particulière portée aux phases de cuisson, de séchage et de maturation. Le résultat se traduit par un arôme incomparable et un goût prononcé.

Il est proposé dans les versions “classique” et “épicée”, toutes deux produites avec les meilleures viandes maigres de porc italien.

Le salami “Napoli” a une surface externe rouge foncé, une consistance compacte et non élastique, un léger parfum de fumée, une saveur douce et caractéristique, légèrement épicée.

La tranche a une couleur rouge intense, la pâte apparaît compacte avec un grain moyen, avec une nette distinction entre la couleur rouge vif de la viande maigre et le blanc de la graisse. La consistance est sèche.

Chez Comptoir des Pouilles, nous sommes attachés au travail de la terre et aux familles italiennes qui perpétuent les traditions en travaillant le terroir avec respect.

Nous sommes heureux de vous présenter la coopérative Clai, fondée en 1962 et dirigée par la même famille depuis 3 générations.

A l’époque, les fondateurs entendent apporter réponse entrepreneuriale aux besoins des éleveurs et des agriculteurs à l’origine du “miracle italien” d’après-guerre. Clai, qui signifie « Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi », compte 300 membres dont les éleveurs qui veillent à l’approvisionnement en viande de qualité.

L’histoire de CLAI est imprégnée d’un fort sentiment de communauté basé sur un lien très étroit entre les hommes et avec le terroir.

Les valeurs fondamentales de l’entreprise résident dans l’expérience des « hommes CLAI » qui, à force de dévouement et de travail, ont scellé un véritable pacte intergénérationnel.

Cette valeur collective vécue concrètement au quotidien reste encore aujourd’hui le fondement de cette entreprise.

La viande provient des fermes des membres éleveurs situées dans les différentes régions de la vallée du Pô. En ce qui concerne le porc, les membres éleveurs doivent être intégrés dans le circuit AOP de Prosciutto di Parma et San Daniele.

En vous proposant les produits Clai, nous mettons en avant une entreprise qui cultive la terre, gère ses propres exploitations, favorise la planification de la production animale des membres éleveurs. Toutes les étapes de transformation et de production sont internalisées. En maîtrisant la filière porc et bœuf, ainsi que les produits de charcuterie, la coopérative CLAI assure des productions de la qualité avec une garantie de sécurité alimentaire.

Informations complémentaires

Poids net 3,65 kg
Poids 3,65 kg
DLC

90 jours

Composition du produit

Porc, sel, arômes naturels, dextrose, arôme de fumée, arômes. Antioxydant : E301. Conservateurs : E250, E252. Boyau non comestible

Valeurs énergétiques

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr / KJ : 1725 / Calories : 412 / Glucides : 0,0 g /Lipides : 35 gr / Protéines : 20 gr/

Caractéristiques Microbiologiques

Escherichia coli (Ufc/g) <10 / Stphyilococ. coag. pos.(Ufc/g) <500 /Salmonella Ssp (Ufc/25g) absent / Listeria Monocytogen.(Ufc/25g) absent

Allergènes

Porc pur. Sans lait et dérivés. Sans gluten. Autorisation d'utilisation de la marque "Spiga Barrata" par l'Association Maladie coeliaque italienne. Boyau non comestible.

LIVRAISONS

Qualité, service et économies :

Livraison tous les mardis entre 7h00 et 11h00

Franco à partir de 450€HT.

Pour les commandes de moins de 450€, nous vous facturons la livraison aux frais réels.

Le montant de la livraison apparaitra dans votre récapitulatif de commande, avant l’étape de paiement.

En fonction de votre adresse, votre commande sera prise en charge par l’un de nos 4 partenaires de livraison en température dirigée : Chronofresh, Delifresh, Fargier ou Delanchy.

Nous vous livrons une fois par semaine, tous les mardis. Ce parti-pris traduit concrètement notre volonté de réduire notre impact sur l’environnement et d’optimiser vos coûts de livraison. Les produits arrivent en direct des producteurs Italiens. Vous bénéficiez ainsi des avantages financiers du modèle en « Circuit court » car moins d’intermédiaires, c’est moins de coûts additionnels. Enfin, en confiant la livraison de vos produits aux équipes de Chronofrech, Delifresch, Delanchy, Fargier, vous bénéficiez de la force logistique des opérateurs les plus reconnus en France.

Notre mission est des vous livrer des produits d’exception en direct des producteurs dans les meilleures conditions et au juste prix.