Cette Mozzarella di Bufala Campana est labellisée DOP et STG. Sous cette forme de tresse, c’est un bel exemple de la créativité des caseificio italiens. Elle est travaillée à la main sous la forme d’une grande tresse. Elle rend hommage à l’habilité des anciens laitiers qui ont inventé ce façonnage particulier. L’aspect imposant du « Treccione » en fait un produit d’exception qui donnera un air de fête et de convivialité à vos tables. C’est incontestablement un produit atypique qui donnera du relief dans les cartes des restaurateurs ou dans les vitrines de fromagers. Un produit phare qui surprend par sa présentation tout en conservant les saveurs délicates, gourmandes et juteuses de la mozzarella.

En Italie on dit qu’une Mozzarelle fraiche doit pleurer. Faites le test en découpant une tresse de Mozzarelle et observez.  Un petit lait doit en couler, on parle des larmes de porcelaine en référence à la couleur blanche que partagent la mozzarella et la porcelaine la plus fine.

La fraicheur du produit est primordiale. Une Mozzarelle se consomme fraiche.

Au Comptoir des Pouilles nous attachons une grande importance à « L’Ultra Fraicheur » de nos Mozzarella, Burrata, Stracciatella.

Vos commandes sont arrêtées et passées le mercredi soir, pour être mises en production le jeudi et le vendredi, vos colis sont préparés dans la nuit de vendredi pour un départ des Pouilles en température contrôlée en direction de Paris le samedi. Trois jours plus tard, Le mardi vous êtes livrés.

Mozzarella di Bufala Campana est un produit protégé par un label Européen garanti l’excellent qualité du produit, le label AOP. Appellation d’origine Protégée se dit DOP en italien pour «   Denominazione di Origine Protetta ». la « Mozzaella di Bufala Campana » est un des 4 produits Italiens bénéficiant du label STG Spécialité Traditionnelle Garantie / Specialità tradizionale garantita qui définit la composition et/ou le mode de production traditionnel d’un produit, et apporte la garantie d’un usage, d’un savoir-faire, d’une pratique ancienne, typique, particulière nationale, régionale ou locale. En Italie, seulement trois autres spécialités sont labélisées STG : la Pizza Napolitaine, l’Amatriciana tradizionale et les vincisgrassi alla maceratese.