Mortadella Veroni , recette traditionnelle, protégée par le Label IGP.

C’est encore une histoire de famille que vous présente ici le Comptoir des Pouilles.

La maison Veroni est née en 1925 sous l’impulsion de 5 frères. Ils seront les premiers à exporter la charcuterie 100 % Italienne aux États-Unis. En presque 100 ans l’entreprise a su se moderniser tout en conservant une qualité artisanale.

Francesco Veroni, le président d’honneur de Veroni Salumi résume ainsi l’identité du groupe : Une qualité artisanale et une sécurité moderne :

« Si la famille parvient à transmettre ses connaissances de génération en génération, la capacité de l’entreprise à répondre aux demandes en constante évolution du marché augmente ».

Veroni est aujourd’hui une entreprise moderne et technologiquement  avancée mais avec des racines solides issues du “savoir-faire artisanal” en s’appuyant sur les anciennes recettes précieusement transmises de génération en génération au sein de la famille Veroni.

Viande 100% italienne avec une chaîne d’approvisionnement garantie et un goût unique et raffiné, grâce à l’ajout de sel rose : La Tua Veroni est notre fer de lance. On le reconnaît au double V iconique qui signe chaque tranche de mortadelle.

Reconnaître une bonne Maortadelle : la couleur doit être rose pour la partie maigre et blanche pour les lardons, l’arôme parfumé mais pas trop intense, la tranche compacte et moelleuse, et la saveur doit être veloutée et équilibrée.

Mortadelle IGP : Qualité, savoir-faire artisanal et respect de la recette originale : c’est ainsi que naissent Esselusso et Alta Tradizione, la Mortadelle Bologne IGP de chez Veroni. La production est contrôlée par le Consorzio Mortadella Bologna selon une discipline dont les origines remontent à 1661.

Veroni a été la première fabrique  à produire de la mortadelle géante dans les années 1930 . Depuis plus de vingt ans Veroni détient le record de la plus grosse au monde de 26 quintaux, nous vous la présentons en photo dans la galerie photo.