Cavatelli  présentées ici en format pâte fraîche de semoule de blé dur tréfilée au bronze. 

Notre producteur Pasta Jesce offre ici une pâte fraîche  tréfilée au bronze . Cette méthode artisanale permet de donner de la rugosité et une plus grande résistance à la cuisson. Un long séchage dans des cellules statiques et un étirage au bronze pour chaque type de format.

Chez  Pasta Jesce l’innovation est au cœur du processus de création pour garantir des produits de la plus haute qualité. L’unité de production travaille quotidiennement 30 quintaux de semoule sur deux équipes ; avec la possibilité et la capacité de tripler la force productive standard.

Nous sommes fiers de distribuer les pâtes Pasta Jesce auprès des professionnels de la filière alimentaire et restaurant sur le marché Français.

Nous partageons avec la famille fondatrice de Pasta jesce l’amour indissoluble pour le territoire des Pouilles.

Les pâtes sont  fabriquées, à Altamura, en utilisant uniquement de la semoule de blé dur sélectionnée.

Tout comme Comptoir des Pouilles, les fondateurs de la marque sont amoureux des saveurs de la région. Ils ont leurs racines à Altamura, la ville du pain AOP et des innombrables moulins. L’histoire de la marque a commencé par la production artisanale de pâtes fraîches et sèches.

L’utilisation de technologies de pointe et la garantie de matières premières sélectionnées ont rapidement fait le succès de la marque assurant une croissance stable et progressive sur le marché national et international. En quelques années, ce qui était autrefois une petite usine de pâtes locale, grâce à des idées courageuses et une politique commerciale sérieuse, est devenue l’une des principales usines de pâtes artisanales des Pouilles.

Les pâtes sont toujours produites avec des méthodes artisanales. Un long séchage dans des cellules statiques et un étirage au bronze pour chaque type de format. L’innovation est au cœur du processus de création pour garantir des produits de la plus haute qualité. L’unité de production travaille quotidiennement 30 quintaux de semoule sur deux équipes ; avec la possibilité et la capacité de tripler la force productive standard.

La marque pastajesche a été créée pour valoriser l’histoire et les particularités du terroir des Pouilles. L’unité de fabrication des pâtes est située au milieu de la murgia de Bari, à proximité d’une ancienne ferme du XVIe siècle : la Masseria Jesce.  Les pâtes sont produites dans un environnement inspirant, au cœur d’un splendide patrimoine rural, située à proximité de la Via Appia, une ancienne voie romaine qui reliait Rome à Brindisi.  Pendant la période Romaine , Angevine et Aragonaise la Masseria Jesce était un point de passage où cavaliers et chevaux faisaient une halte  et côtoyaient  bergers et troupeaux transhumants à l’époque.

On suppose également que la Masseria Jesce a été fondée sur les vestiges d’une grange bénédictine érigée par les moines du XVIe siècle.

Notre producteur suit un projet de filière contrôlée et certifiée avec une forte empreinte territoriale qui garantit l’authenticité et l’origine locale des grains moulus. Le blé cultivé, récolté et moulu sur place, donne naissance à des farines et des semoules qui sentent bon la terre dans laquelle elles sont nées.

La chaîne d’approvisionnement contrôlée à l’origine de la farine et de la semoule offre une valeur ajoutée à ceux qui souhaitent valoriser la production locale, en se concentrant sur l’achat de matières premières à 100% appartenant au territoire italien et régional. Chaque étape de la chaîne d’approvisionnement en semoule de blé dur que nous utilisons est certifiée par CSQA, un organisme de certification qui opère à l’international dans le secteur agroalimentaire.

Nous connaissons exactement l’histoire et l’origine de chaque production de pâtes, garantissant le respect des exigences d’hygiène et de qualité du produit. Approfondir et valoriser sont les bases sur lesquelles grandir et développer les particularités du territoire dans lequel nous avons choisi de croire et de vivre : les Pouilles.