La Burrata est née un matin d’hiver 1956 dans les Pouilles par un concours de circonstances et grâce au bon sens paysan d’un fermier Lorenzo Bianchinonoter, un fermier des Pouilles Alors que l’hiver 1956 frappe toute l’Europe la neige enveloppe et détruit les campagnes d’Itale. Sur la Murgia, il y a trois mètres de neige. Gioia del Colle, Locorotondo et Santeramo restent isolées pendant deux jours. Des zones entières du Gargano et du Potentino sont bloquées et les éleveurs ne peuvent pas livrer les caseificci (fromageries). Lorenzo Bianchino, un éleveur d’Andria ne se résout pas à perdre sa production et il produit une poche de pate filée (la mozzarella) remplie de crème de lait (stracciatella), il ferme le tout avec une petite « spago di rafia » (ficelle de raphia). La Burrata Fior di Latte est née, elle connaitra rapidement un succès local pour finir par traverser toutes les frontières et prendre sa place dans le monde. C’est un clin d’œil de l’histoire pour cette Burrata locale qui est née en hiver et qui a été couronnée reine mondiale des tables d’été. Chez Comptoir des Pouilles nous distribuons la Burrata en ultra frais. Les commandes sont arrêtées le Mercredi soir et nos « caseifici » lancent la production. Le mardi vous recevez des produits ultras frais dans vos frigos et en direct des producteurs. Pour les gros volumes nous proposons la possibilité de packager les produits à votre nom.

Ici nous vous proposons une Burratina c’est la petite sœur de la Burrata en format 70gr ou 125Gr.Nos Burratina et nos Burratas sont produites dans les Pouilles avec de la fleur de lait d’Italie, la fameuse Fior di Latte.